Beignets de courgettes Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine).

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 1 oignon jaune haché
• 225 g (2 tasses) de courgettes râpées
• 2 œufs
• 80 g (1/3 tasse) de boisson végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1c. à soupe) de persil frais haché
• 120 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de moutarde en poudre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre

PRÉPARATION

1. Dans une poêle, verser un filet d’huile et faire revenir l’oignon, à feu moyen, pendant 5 minutes.
2. Dans un bol, mélanger l’oignon cuit, la courgette, les œufs, la boisson végétale, l’huile et le persil.
3. Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients.
4. Transférer les ingrédients secs et les liquides dans le même bol et bien mélanger.
5. Dans une poêle, à feu moyen, verser 2 c. à soupe d’huile et y déposer des petits tas de préparation (environ 1 1/2 c. à soupe) chacun. Cuire jusqu’à ce que le dessous de chaque galette soit bien doré, et les retourner. Lorsque le dessous des deux côtés sont dorés, sortir de la poêle.
6. Répéter l’opération avec toute la pâte.