Recette : Biscuits moulés au sucre d'érable sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

RENDEMENT : 3 à 4 douzaines



INGRÉDIENTS

  • 185 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 70 g (1/2 tasse) de margarine végétale *
  • 1 oeuf
  • 60 g (1/2 tasse) de sucre d'érable
  • 105 g (1/3 tasse) de sirop d'érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  Réserver.
  2. À l'aide d'un batteur électrique, mettre la margarine en crème.  Ajouter graduellement le sucre d'érable et continuer de battre pour obtenir une crème onctueuse.  Ajouter l'oeuf, battre de nouveau et terminer par l'ajout du sirop d'érable et la vanille.  Battre de nouveau environ une minute.
  3. À la cuiller de bois, ajouter les ingrédients secs et brasser pour obtenir un mélange homogène.
  4. Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur de quatre à six heures.
  5. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  6. Abaisser environ 1/4 de la recette à la fois (la pâte doit être très froide), sur une surface enfarinée.  Plus la pâte sera mince, plus les biscuits seront croustillants.  S'assurer qu'il y ait toujours de la farine sur la surface de travail, pour éviter que la pâte ne colle.  Par contre, essayer de rouler avec le moins de farine possible pour ne pas assécher les biscuits.
  7. Découper les biscuits à l'emporte-pièce et les déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin.  Saupoudrer de sucre d'érable au goût.
  8. Cuire au four sur la grille du haut, environ 12 minutes,  jusqu’à légèrement doré.
  9. Retirer les biscuits délicatement à l’aide d’une spatule et laisser refroidir sur une grille.
Photo de Biscuits moulés au sucre d'érable sans gluten

Ces délicieux biscuits partiront à vue d'oeil... et feront le bonheur des petits et des grands!


CONSEIL PRATIQUE

*  Pour cette recette, j'aime utiliser la margarine végétale biologique de la marque Earth Balance, dont j'apprécie le goût.