Bûche de Noël à la vanille Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 140 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 3 oeufs larges, séparés
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de crème de tartre
• 105 g (1/3 tasse) de sirop d'érable
• 85 g (1/3 tasse) de boisson végétale, au goût
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• Garnitures et glaçages proposés pour la bûche choco-framboises ou pour la bûche à la crème glacée

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.  Faire un puits au centre et ajouter les jaunes d'oeufs, le sirop d'érable, la boisson végétale et la vanille. Battre à vitesse moyenne du mélangeur de 4 à 5 minutes. 
3. Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige.  Commencer à battre doucement, ajouter la crème de tartre, puis battre à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de pics fermes.
4. Incorporer les blancs d'oeufs au premier mélange à l'aide d'une spatule, en pliant la pâte délicatement.
5. Déposer le tout sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin et étendre la pâte à la spatule uniformément afin d'obtenir un rectangle de 25 cm X 35 cm (10 X 14 po).
6. Cuire sur la grille centrale du four environ 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt ne laisse aucune empreinte.
7. Retourner sur un linge à vaisselle qui aura été préalablement saupoudré de sucre à glacer.  Retirer délicatement le papier parchemin, rouler le gâteau sans trop serrer et laisser reposer 4 minutes.
8. Dérouler, apposer la garniture désirée et rouler de nouveau.
9. Déposer dans une assiette de service et glacer.