Recette : Carrés à l'érable et aux pacanes de Marie-Lou sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 16


INGRÉDIENTS

Pâte :

  • 185 g (3/4 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre de canne
  • 20 g (1/4 tasse) de flocons de quinoa
  • 70 g (1/2 tasse) de margarine végétale
  • 60 à 75 ml (4 à 5 c. à soupe) de boisson végétale, au goût
  • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille

Garniture :

  • 240 g (3/4 tasse) de sirop d'érable
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre de canne
  • 2 oeufs larges (110 g)
  • 35 g (1/4 tasse) de margarine végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 65 g (2/3 tasse) de pacanes, hachées


PRÉPARATION

Pâte :

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Huiler un moule carré de 20 cm (8 po) et déposer un papier parchemin au fond.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre de canne et les flocons de quinoa. Ajouter la margarine végétale et la défaire complètement avec les mains ou au coupe-pâte. Ajouter ensuite la boisson végétale et l'essence de vanille et brasser à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
  3. Répartir également la pâte dans le moule en appuyant fermement avec les mains.
  4. Cuire sur la grille centrale du four pendant 15 minutes.

Garniture :

  1. Verser le sirop d'érable dans une moyenne casserole, incorporer le sucre de canne et amener à ébullition en brassant avec une cuiller de bois.
  2. Laisser mijoter à feu doux pendant  5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Dès que la pâte est retirée du four, préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  4. Battre les oeufs et verser dans le sirop en battant constamment à l'aide d'un batteur électrique.
  5. Incorporer la margarine végétale, la farine, l'essence de vanille et le sel et battre, toujours à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et onctueux (environ 3 à 4 minutes).
  6. Verser sur la pâte pré-cuite et parsemer de pacanes le dessus.
  7. Cuire sur la grille centrale du four préchauffé tel qu'indiqué au point 3 pendant 10 minutes. Baisser ensuite la température à 180 °C (350 °F) et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Les carrés seront prêts lorsqu'ils seront bien dorés.
  8. Si la croûte semble manquer légèrement de cuisson mais que le dessus est bien cuit, simplement couvrir d'un papier parchemin pour les 5 dernières minutes de cuisson. Cela permettra à la croûte de bien cuire sans trop griller le dessus.
  9. Laisser refroidir complètement avec de couper en carrés.

 

Carrés à l'érable et aux pacanes de Marie-Lou sans gluten

Ces carrés à l'érable et aux pacanes feront des heureux à coup sûr!