Courges poivrées farcies aux pommes et au poulet Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 3 courges poivrées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 200 g (2 tasses) de poireaux, hachés
• 1 poivron orange, coupé en dés
• 454 g (1 lb) de poulet haché
• 250 g de pommes, pelées et coupées en cubes (environ 3 à 4 moyennes)
• 125 g (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon frais, ciselé
• 10 ml (2 c. à thé) de fleur d'ail
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Poivre, au goût
• 85 g (1/2 tasse) de chapelure de pain sec
• Pacanes, pour la décoration du dessus

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Recouvrir une plaque de papier parchemin.
2. Couper les courges en 2 sur le sens de la longueur et retirer les graines. Les déposer sur la plaque, côté chair vers le bas. Cuire sur la grille centrale du four de 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre sous la fourchette.
3. Pendant ce temps, dans une moyenne casserole, chauffer l'huile et y faire revenir à feu moyen-doux  les poireaux et le poivron pendant 5 à 8 minutes. Ajouter le poulet haché, les pommes, le bouillon de poulet, l'estragon, la fleur d'ail, le sel et le poivre.
4. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10  à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit. Remuer souvent pour éviter que le mélange n'adhère au fond de la casserole.
5. Lorsque le mélange est cuit, le retirer du feu et ajouter la chapelure de pain. Réserver.
6. Au moment où les courges sont cuites, les retirer du four et les retourner, côté chair sur le dessus. Saler légèrement, au goût. Remplir chaque moitié de la garniture et décorer avec les pacanes.
7. Cuisson traditionnelle : Mettre les courges farcies sur la grille centrale du four préchauffé à BROIL juste assez pour faire griller légèrement le dessus.
8. Cuisson hypotoxique : Mettre les courges farcies sur la grille centrale du four préchauffé à 110 °C (230 °F) pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et le dessus légèrement grillé.