Pâte de base pour Egg rolls, version végétalienne Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalien.


INGRÉDIENTS

  • 2 ½ tasses (350 g) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
  • 40 g (4 c. à soupe) de chia *
  • 200 g (3/4 tasse + 2 c. à soupe) d'eau
  • 100 g (1/2 tasse) d'huile d'olive douce
  • 100 g ( 1/3 tasse + 1 c. à soupe) d'eau

PRÉPARATION

  1. Mettre la farine et le sel dans un bol.  Réserver.
  2. Moudre les graines de chia et les délayer dans le 200 g d'eau.  Laisser reposer 15 minutes.
  3. Faire un puits au centre du mélange de farine, y verser l'huile, le 100 g d'eau et le mélange de chia.
  4. Brasser le tout jusqu'à ce que la farine soit toute absorbée.
  5. Pétrir la pâte  environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et non collante.  Utiliser de la farine juste assez pour éviter que la pâte ne colle sur la surface de travail, sans plus.
  6. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pour un minimum de 3 heures, idéalement toute la nuit, recouverte d’une pellicule plastique.
  7. Abaisser la pâte à la main, avec un rouleau à pâte ou avec une machine à pâtes.  La rouler sur elle-même jusqu’à l’obtention de l’épaisseur voulue selon le type de pâtes désiré.
  8. Garnir la pâte avec la garniture préalablement préparée.

 

 

Recette de egg rolls sans gluten

CONSEIL PRATIQUE

Vous référez à cette vidéo pour vraiment voir toute la technique :

Vidéo Egg rolls sans gluten

 

* J'aime utiliser le chia blanc car j'ai observé une différence au  niveau de l'absorption du liquide, comparativement au chia noir.  Les meilleurs résultats obtenus sont donc avec le chia blanc.

** Voir la recette de garniture