Recette : Gâteau chiffon à l'érable des «grandes occasions» sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 12



Nécessite un moule à cheminée de 23 cm (9 po) de diamètre


INGRÉDIENTS

Gâteau

  • 1 préparation de gâteau chiffon à l'érable de Cuisine l'Angélique
  • 5 oeufs larges, blancs séparés des jaunes
  • 160 g (1/2 tasse) de sirop d'érable
  • 65 g (1/4 tasse) de boisson végétale, au goût
  • 65 g (1/3 tasse) d'huile d'olive douce
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de vanille
  • 3,5 ml (3/4 c. à thé) de crème de tartre

Garniture aux flocons d'érable

  • 90 ml (6 c. à soupe) de sucre de canne
  • 90 ml (6 c. à soupe) de boisson végétale, au goût

PRÉPARATION

Gâteau

  1. Préchauffer le four à 165 ° C (325 ° F).
  2. Dans un grand bol, mettre la préparation à gâteau. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sirop d'érable, la boisson végétale, l'huile d'olive et la vanille. Battre à vitesse maximale du batteur électrique ou encore au mélangeur sur socle, muni d'un batteur plat, à vitesse moyenne, pendant environ 5 minutes.
  3. Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige. Commencer à battre doucement, ajouter la crème de tartre, puis battre à vitesse maximale jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  4. Incorporer les blancs d'oeufs au mélange de farine en pliant délicatement à l'aide d'une spatule. Il ne faut pas brasser... c'est le secret pour un gâteau chiffon réussi!
  5. Verser le mélange dans un moule à cheminée de 23 cm (9 po) de diamètre non huilé et cuire sur la grille centrale du four, pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre (le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre).
  6. Retourner le gâteau et le faire tenir en équilibre sur un verre; laisser reposer ainsi pendant 1 heure. Pour démouler, passer la lame d'un couteau entre le gâteau et le moule et le déposer ensuite sur une assiette de service.
  7. Laisser refroidir complètement à la température de la pièce puis apposer la garniture aux flocons d'érable.

Garniture aux flocons d'érable

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et la boisson végétale.
  2. Mijoter et laisser réduire pour obtenir un sirop légèrement épais.
  3. À l'aide d'un pinceau, apposer ce sirop sur le gâteau, environ 1/6 de la superficie du gâteau à la fois. (Si le sirop entre dans le gâteau, c'est qu'il n'est pas assez épais; le faire encore réduire un peu).
  4. Sur ce sirop, apposer graduellement les flocons d'érable inclus dans l'emballage.  Ils adhèreront facilement sur le sirop.
  5. Important : procéder vraiment graduellement tel que mentionné, 1/6 du gâteau à la fois, pour éviter que le sirop ne s'assèche avant que vous ayez apposé les flocons d'érable.

 

gâteau chiffon à l'érable sans gluten

Ce gâteau ne laissera personne indifférent; je dirais même qu'il saura épater tous vos convives! Le temps de préparation, pour l'application des flocons d'érable, en vaut définitivement la peine.


VARIANTE

Trois recettes à partir d'une même préparation :