Recette : Gâteau au chocolat aux poires caramélisées à l'érable sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalien.

PORTIONS : 12


INGRÉDIENTS

GÂTEAU :

  • 20 g (2 c. à soupe) de chia
  • 250 g (1 tasse) de compote de pommes non-sucrée
  • 65 g (1/4 tasse) de boisson végétale (soya, amandes ou autre)
  • 105 g (1/3 tasse) de sirop d'érable
  • 65 g (1/3 tasse) d'huile d'olive douce
  • 5 ml (1 c. à thé) d'essence d'amandes
  • 185 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 30 g (1/3 tasse) de cacao
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer

POIRES CARAMÉLISÉES À L'ÉRABLE :

  • 3 poires tranchées finement
  • 10 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive douce
  • 105 g (1/3 tasse) de sirop d'érable

Dans une casserole, faire revenir à feu doux les poires dans l'huile d'olive, environ 3 à 4 minutes.  Ajouter ensuite le sirop d'érable et cuire, toujours à feu doux , jusqu'à ce que le sirop caramélise (environ 5 minutes).  Réserver.


PRÉPARATION DU GÂTEAU

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Huiler deux moules rond de 8 pouces de diamètre.
  2. Dans un moulin à café, moudre finement les graines de chia.  Dans un bol, mêler ensemble le chia moulu, la compote de pommes et la boisson végétale.  Laisser reposer 15 minutes.
  3. Dans un autre bol, mêler ensemble les ingrédients secs : farine, cacao,poudre à pâte,bicarbonate de soude et sel.  Réserver.
  4. Après le 15 minutes de repos, ajouter au mélange de chia le sirop d'érable et l'huile.  À l'aide d'un batteur électrique,  battre environ une minute.
  5. Ajouter graduellement le mélange de farine, en battant bien après chaque addition. Toujours au batteur électrique, battre environ une minute, jusqu'à épaississement de la pâte.
  6. Répartir le mélange également dans les 2 moules.  Cuire sur la grille centrale du four environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre.
  7. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes, puis démouler et laisser refroidir les gâteaux sur une grille.

MONTAGE DU GÂTEAU:

  1. Déposer un gâteau dans une assiette de service et étendre le mélange des poires caramélisées à l'érable.
  2. Recouvrir du 2ième gâteau.
  3. Glacer avec le glaçage aux noix de cajou et décorer, au goût.

 

Recette sans gluten

Ce gâteau est un pur régal! J'ai servi ce gâteau lors de l'anniversaire de mon fils et ma soeur nous dit: «Ce gâteau pourrait très bien servir de bûche de Noël!»

Ainsi donc, n'hésitez pas à le préparer pour l'offrir lors du réveillon... tous vos convives en seront ravis et nul ne pourra deviner qu'il est également végétalien, sans gluten et sans produits laitiers!


CONSEIL PRATIQUE

* GLAÇAGE AUX NOIX DE CAJOU


VARIANTE

* Pour d'autres idées glaçages, vous pouvez également consulter ce lien : 

www.cuisinelangelique.com/recettes/recette-glacage-chocolat-sans-gluten.php