Recette : Gâteau épicé à la citrouille à l'étuvée sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 15

Équipement requis : Une rôtissoire et une petite grille


INGRÉDIENTS

  • 280 g (2 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 3 oeufs larges
  • 385 g (1 3/4 tasse) de sucre de canne
  • 100 g (1/2 tasse) de margarine végétale
  • 500 g (2 tasses) de purée de citrouille

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Huiler un moule à gâteau d'une capacité de 2 1/2 litres.
  2. Dans un bol, mêler ensemble les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel et épices.
  3. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et ajouter graduellement le sucre. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et onctueux (environ deux minutes). Ajouter la margarine et la purée de citrouille et bien battre le tout.
  4. Ajouter graduellement le mélange de farine, en battant bien après chaque addition.
  5. Verser le mélange dans le moule et le couvrir hermétiquement avec un papier d'aluminium.
  6. Placer une grille dans une rôtissoire et ajouter de l'eau bouillante jusqu'au niveau de cette dernière. Déposer le moule sur la grille et déposer le couvercle de la rôtissoire sur le dessus.
  7. Cuire sur la grille centrale du four environ 2 h 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre.
  8. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes, puis démouler. Servir tiède ou froid.

 

Recette sans gluten

Ce gâteau est un pur régal! Vous serez agréablement surpris par sa grande tendreté. Également, je trouve toujours fascinant de cuire un gâteau de cette façon. Chaque fois, je m'émerveille lorsque je le retire du four et que je constate à quelle point il a levé!


CONSEIL PRATIQUE

* Profitez de l'automne pour vous faire des réserves de purée de citrouille. Simplement couper votre citrouille en deux et l'évider. Déposer chaque moitié de votre citrouille dans une rôtissoire, pelure vers le haut, couvrir le fond de la rôtissoire d'eau et mettre au four à 180 °C (350 °F). La citrouille sera prête lorsqu'elle sera tendre, vous aurez simplement alors à retirer la chair et la mettre en purée au mélangeur, en ajoutant un peu d'eau au besoin.