Recette : Muffins "coeur tendre" pomme et chanvre sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

RENDEMENT : 6 gros muffins ou 10 réguliers


INGRÉDIENTS

Coeur tendre :

  • 80 g (1/4 tasse) de sirop d'érable
  • 1 moyenne pomme, pelée et coupée en petits dés (environ 110 g)
  • 30 g (1/4 tasse) de graines de chanvre
  • 3,5 ml (3/4 c. à thé) de noix de muscade râpée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue

Garniture :

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre de canne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chanvre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de coco

Pâte à muffins :

  • 185 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 95 g (2/3 tasse) de boisson végétale, au goût
  • 65 g (1/3 tasse) d'huile d'olive douce
  • 60 g (1/4 tasse) de miel
  • 2 oeufs larges (110 g)
  • 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille

PRÉPARATION

Coeur tendre :

  1. Cuire tous les ingrédients dans un poêlon jusqu'à ce que le sirop d'érable caramélise.
  2. Laisser tiédir à la température de la pièce.

Garniture :

  1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients, sauf l'huile de coco.
  2. Ajouter ensuite l'huile de coco en la défaisant avec les mains. Réserver

Pâte à muffins :

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, combiner la boisson végétale, l'huile, le miel, les oeufs et l'essence de vanille. Battre à l'aide d'un batteur électrique pendant 1 minute.
  4. Incorporer le mélange sec aux liquides et battre, toujours à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte commence à épaissir (environ une minute).
  5. Déposer la moitié de la pâte dans des moules à muffins badigeonnés d'huile de coco ou tapissés de moules en papier.
  6. Répartir également la préparation "coeur tendre" sur la pâte. Ajouter ensuite sur chaque muffin le reste de la pâte en l'étalant pour recouvrir entièrement les pommes.
  7. Apposer ensuite la garniture sur le dessus de chaque muffin.
  8. Cuire au four sur la grille centrale, environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre.
  9. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
Photo de la recette sans gluten Muffins "coeur tendre" pomme et chanvre

En guise de collation ou de dessert, ces muffins au coeur tendre sauront régaler petits et grands!