Recette : Pain de viande à la dinde parfumé à la coriande, cuit à la mijoteuse sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 8

Cuisson à la mijoteuse à haute température : (traditionnelle) 3 heures
Cuisson à la mijoteuse à basse température: (hypotoxique) : 6 heures


INGRÉDIENTS

Mélange de viande :

  • 680 g (1 1/2 tasse) de dinde hachée
  • 1 oignon rouge, haché finement
  • 1 moyenne patate douce, pelée et râpée (environ 200 g)
  • 227 g (8 oz) de champignons café, hachés finement
  • 1/2 poivron rouge, haché finement
  • 15 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
  • 45 g (1/2 tasse) de flocons de quinoa
  • 2 oeufs, battus
  • 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • Poivre, au goût

Sauce béchamel :

  • 45 ml  (3 c. à soupe) de margarine végétale
  • 1/2 poivron rouge, haché finement
  • 2 oignons verts, hachés
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 500 ml (2 tasses) de boisson végétale, au goût
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, ciselée
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Poivre, au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs (ou de tapioca) diluée dans la même quantité d'eau

PRÉPARATION

Mélange de viande :

  1. Dans un bol, mêler ensemble tous les ingrédients de la viande. Déposer le mélange dans le récipient de la mijoteuse en lui donnant la forme d'un pain.

Sauce béchamel :

  1. Dans une moyenne casserole, faire fondre la margarine végétale et y faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen-doux le poivron, les oignons verts et le gingembre.
  2. Retirer du feu et ajouter la farine en brassant à l'aide d'une cuiller de bois.
  3. Ajouter ensuite la boisson végétale en brassant à l'aide d'un fouet, pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la coriandre,  le sel et le poivre et remettre sur le feu.
  4. Sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet, porter le mélange à ébullition sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter ensuite le mélange de fécule de maïs, sans cesser de remuer; la sauce épaissira de nouveau.
  5.  Verser la sauce sur la viande, couvrir puis faire cuire dans la mijoteuse selon le mode de cuisson choisi et indiqué plus haut.
  6. Lorsque le pain est prêt, le laisser reposer 15 minutes avant de servir.
Recette sans gluten

Le parfum de la coriandre ajoute une touche particulière et délicieuse à ce pain de viande unique en son genre!