Recette : Petits pains sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalien.

PORTIONS : 12



INGRÉDIENTS

  • Un mélange à pain La miche angélique ou Le campagnard
  • 5 ml (1 c. à thé) de levure instantanée
  • 420 g (1 3/4 tasse) d'eau à 45 °C (113 °F)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive douce ou de canola
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre de cidre
  • 1 oeuf moyen, battu (45 g)
    Vous pouvez omettre l'oeuf, les petits pains seront tout aussi délicieux, la mie sera simplement un peu moins aérée ( version végétalienne)

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, mêler ensemble le mélange à pain et la levure. Ajouter ensuite l'eau, le sirop d'érable, l'huile, le vinaigre de cidre et l'oeuf battu.
  2. Brasser vigoureusement le mélange, soit à la cuiller de bois, au batteur électrique ou encore au mélangeur sur socle, muni d'un batteur plat, à vitesse moyenne, environ deux minutes.
  3. Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer à la température de la pièce 45 minutes. Après ce temps de repos, bien brasser la pâte à la cuiller de bois.
  4. Huiler des moules à muffins. À l'aide d'une cuiller à crème glacée que vous trempez dans l'eau, déposer la pâte dans les moules à muffins.
  5. Mettre les petits pains au four sur la grille centrale avec la lumière allumée, et laisser lever environ 45 minutes. La pâte sera prête à cuire lorsqu'une légère pression du doigt laissera une empreinte (elle ne rebondit plus au toucher).
  6. Sans retirer les petits pains, allumer le four à 180 °C (350 °F).
  7. Cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  8. Les démouler dès la sortie du four et les laisser refroidir sur une grille.

Photo de petits pains sans gluten
Ces petits pains se congèlent très bien et sont délicieux réchauffés dans le four, simplement emballés dans du papier d'aluminium.

VARIANTE

* Version chocolat noir et canneberges :
Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable au mélange de base. Après la première levée, ajouter au mélange 50 grammes de chocolat noir haché grossièrement et 50 g (1/2 tasse) de canneberges séchées.

Version aux fines herbes :
Après la première levée, ajouter au mélange 7,5 ml(1 1/2 c. à thé) de chaque : thym séché, origan séché et persil séché.

VALEUR NUTRITIVE

150 Calories

Par portion

  • 6 %Lipides: 4 g
  • saturés 0,5 g
    3 %trans 0 g
  • Polyinsaturés: 1 g
  • oméga-6: 0,4 g
  • oméga-3: 0,5 g
  • Monoinsaturés: 2,5 g
  • Cholestérol: 15 mg
  • 7 %Sodium: 170 mg
  • 9 %Glucides: 26 g
  • 8 %fibres: 2 g
  • sucres: 1 g
  • Protéines: 2 g
  • 2 %Vitamine A
  • 2 %Vitamine C
  • 2 %Calcium
  • 6 %Fer
  • 10 %Magnésium
  • 35 %Manganèse
  • 10 %Thiamine