Recette : Tortillas sans gluten sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalien.

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PORTIONS : 8


INGRÉDIENTS

  • 280 g (2 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de chia
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 65 g (1/3 tasse) d'huile d'olive douce*
  • 180 g (3/4 tasse) d'eau chaude
* Il est très important d'utiliser de l'huile d'olive pour cette recette car elle fige au réfrigérateur.

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mêler ensemble la farine, les graines de chia et le sel. Dans un second bol, battre ensemble l'huile d'olive et l'eau chaude.
  2. Incorporer le mélange liquide au mélange sec et bien mêler le tout à la cuiller de bois, ce qui formera une boule de pâte.
  3. Couvrir et réfrigérer pour un minimum de quatre à six heures.
  4. Diviser la pâte en huit boules égales. Toujours garder les boules au froid et les prendre une à une (vous pouvez aussi les mettre au congélateur 10 minutes avant de débuter, pour les aider à figer encore plus).
  5. Sur une surface bien enfarinée, rouler chacune de façon à obtenir une tortilla d'environ 15 cm (6 po) de diamètre. Bien enfariner votre boule de pâte et toujours s'assurer qu'il y ait suffisamment de farine sur la surface pour qu'elle ne colle pas.
  6. Placer une tortilla à la fois dans une poêle antiadhésive légèrement huilée et déjà chaude (garder ensuite la température basse pour éviter que les tortillas ne brûlent).
  7. Cuire chaque côté environ deux minutes. Si, après refroidissement tel qu'indiqué plus bas, vos tortillas ne sont pas souples, c'est qu'elles ont trop cuit ou que votre poêle était trop chaude.
Recette sans gluten

CONSEIL PRATIQUE

* Entre chaque cuisson de tortillas, essuyer la poêle avec un essuie-tout pour enlever l'excédent de farine qui brûle ensuite. Badigeonner légèrement d'huile avant chaque cuisson.

Comme la pâte est fragile, la plier en quatre pour pouvoir facilement venir la déposer dans la poêle et la déplier pour la cuisson.

Pour le refroidissement des tortillas et permettre de les garder souples :
Recouvrir une assiette d'un essuie-tout. Déposer les tortillas, les unes par-dessus les autres et recouvrir la dernière d'un autre essuie-tout. Dès qu'elles sont refroidies, les emballer dans du papier d'aluminium, bien refermé, et les mettre ensuite dans un sac de plastique.