Tourtière millet et quinoa Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalienne.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 4 abaisses de 20 cm (8 po), non cuites
• 95 g (1/2 tasse) de millet
• 95 g (1/2 tasse) de quinoa
• 480 g (2 tasses) d'eau chaude
• 1 petit oignon rouge, haché
• 1 branche de céleri, en petits cubes
• 1/2 piment jaune, coupé finement
• 1/2 piment rouge, coupé finement
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 paquet de champignons frais, tranchés
• 1 patate douce, râpée
• 1 moyenne pomme de terre, râpée
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de tout-épices
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym
• 1 ml (1/4 c. à thé) de marjolaine
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'origan
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic
• poivre au goût
• 60 ml (4 c. à soupe) de sauce Tamari sans gluten
• 90 g (2/3 tasse) de graines de tournesol

PRÉPARATION

1. Laver le millet et le quinoa, mettre dans une moyenne casserole, avec l'eau chaude. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes. Retirer du feu et réserver.
2. Dans un poêlon, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les légumes (sauf la patate douce et la pomme de terre), jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajouter ensuite la patate douce et la pomme de terre râpées, les assaisonnements et la sauce Tamari.
3. Moudre les graines de tournesol dans un moulin à café et les incorporer au mélange de légumes. Ajouter ensuite les céréales cuites et bien brasser le tout.
4. Répartir uniformément le mélange dans les deux fonds de tarte.
5. Les recouvrir par la suite d'une abaisse. Faire des incisions et bien presser les bords
   pour sceller.
6. Cuire à 180 °C (350 °F), sur la grille du bas, environ 60 minutes, jusqu'à bien doré.