Chutney de canneberges Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine), hypotoxique et végétalienne.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 160 g (1 1/2 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
• 105 g (1/3 tasse) de sirop d’érable
• Le jus d’une orange, fraîchement pressée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 petits oignons rouges, coupés en fines rondelles
• 2 gousses d’ail, pressées ou émincées
• 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de romarin frais, haché finement
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue

PRÉPARATION

1. Dans une petite casserole, combiner ensemble les canneberges, le sirop d’érable et le jus d’orange. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
2. Dans un grand poêlon, faire chauffer l’huile. Y faire revenir à feu moyen-doux les oignons et l’ail pendant environ 3 à 5 minutes.
3. Ajouter le mélange de canneberges, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel, le romarin et la cannelle.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux en remuant fréquemment, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.