Pizzelle Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

RENDEMENT : 24


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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

Pizzelle :

  • 175 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 3 gros œufs  (165 g)
  • 145 g (2/3 tasse) de sucre de canne
  • 100 g (1/2 tasse) d’huile d’olive douce*
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de zeste de citron, au goût

* Si vous ne suivez pas de régime sans produits laitiers, vous pouvez remplacer l’huile par 100 g de beurre fondu à feu doux. Le beurre clarifié (ghee) est, quant à lui, conforme au régime hypotoxique.

Confiture orange et canneberges :

Si vous désirez accompagner vos pizzelle de notre recette de confiture orange et canneberges.

PRÉPARATION

  1. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs. Ajouter graduellement le sucre et continuer de battre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et onctueux (environ 3 minutes).
  3. Verser l’huile graduellement en continuant de battre, afin de bien l’incorporer. Ajouter l’essence de vanille, le zeste et l’extrait de citron et battre de nouveau légèrement.
  4. Ajouter ensuite les ingrédients secs et battre, toujours au batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte épaississe.
  5. Laisser reposer  pendant 10 minutes.
  6. Préchauffer la presse à pizzelle.
  7. Déposer environ 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) du mélange au centre de chaque moule à pizzelle.
  8. Refermer le moule et cuire pendant 40 à 50 secondes (ou jusqu’à bien doré).  Retirer les pizzelle délicatement à l’aide d’une spatule et les laisser refroidir sur une grille.
  9. Conserver dans un pot à biscuits ou dans un pot de verre afin que les pizzelle demeurent croquantes.
Recette de Pizzelle à la confiture orange et canneberges sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Originaires d’Italie, ces pizzelle vous feront voyager. Une façon bien agréable de s’offrir des gâteries hors de l’ordinaire!

Pour obtenir le résultat de la photographie, rien de plus facile! Les pizelle simples (sans confiture) sont empilées et attachées par un beau ruban décoratif. Ensuite, au moment de servir, vous pouvez tartiner une pizelle de votre confiture préférée et la couvrir d'une seconde, afin de servir des pizelle doubles. Un succès assuré !!

Note : Ne pas tartiner à l'avance car les pizelle perdront leur texture croustillante.

CONSEIL PRATIQUE

Le temps de cuisson ainsi que la quantité de pâte à utiliser pour chaque pizzelle pourra varier selon votre presse à pizzelle. Les indications données sont à titre indicatif seulement et devront être légèrement adaptées, au besoin.

Si vos pizelle collent malgré le fait que vous avez une bonne presse anti-adhésive, c'est probablement que vous mettez une quantité insuffisante de pâte ou que votre presse nécessite un léger badigeonnage d'huile entre chaque cuisson. À l'inverse, si la pâte déborde hors de la presse, c'est que vous avez mis trop de pâte. Il faut donc adapter la quantité de pâte selon le modèle de presse.

Si vos pizelle ne sont pas croustillantes une fois refroidies, c'est qu'elles ont manqué de cuisson.

VARIANTE AU CHOCOLAT

  • Omettre le zeste de citron
  • Ajouter 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait d’amande
  • Ajouter aux ingrédients secs 45 ml (3 c. à soupe) de cacao et 45 ml (3 c. à soupe) de sucre

VARIANTE SANS OEUF

Nous vous offrons aussi cette recette version végétalienne (sans oeuf)