Gigot d'agneau à la menthe Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• Un gigot d'agneau d'environ 2,2 kg (4 3/4 lb)
• 1 oignon jaune, coupé en rondelles
• 1 bouquet de menthe fraîche (environ 18 g)
• 6 gousses d'ail, pressées ou émincées
• Le jus de 1/2 citron
• 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 45 ml (3 c. à soupe) de miel
• 60 ml (4 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• Poivre, au goût
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

PRÉPARATION

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirer le surplus de gras du gigot.
2. Déposer les rondelles d'oignon et la menthe dans le fond d'une rôtissoire puis ajouter le gigot sur le dessus.
3. Dans un bol, mélanger ensemble l'ail, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, la menthe, le sel et le poivre.
4. Étendre ce mélange sur le gigot puis verser le bouillon de poulet dans le fond de la rôtissoire.
5. Couvrir et cuire pendant environ 6 heures sur la grille centrale du four préchauffé à 110 °C (230 °F). Arroser le gigot 3 à 4 fois pendant la cuisson.