Muffins épicés à la citrouille Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 410 g  (2 1/2 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
• 5 ml (1 c. à thé ) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 2 oeufs larges (110 g)
• 220 g (1 tasse) de sucre de canne
• 65 g (1/3 tasse) d'huile d'olive douce
• 500 g (2 tasses) de purée de citrouille
• 100 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
• 50 g (1/2 tasse) de pacanes, hachées

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
3. Dans un autre bol, battre les oeufs au batteur électrique, ajouter graduellement le sucre et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et onctueux. Ajouter ensuite l'huile et la purée de citrouille et battre de nouveau.
4. Incorporer le mélange sec aux liquides et battre, toujours à l'aide du batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange épaississe. À la cuillère de bois, ajouter les pépites de chocolat et les pacanes. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier.
5. Cuire au four sur la grille centrale, environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre.
6. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.