Recette : Muffins à l''orange et à la citrouille sans gluten, sans oeuf, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalien.

PORTIONS : 10



INGRÉDIENTS

  • 60 ml (4 c. à soupe) de compote de pommes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de chia blanc

    ( les trois premiers ingrédients peuvent être substitués par 2 œufs)
  • 245 g (1 3/4 tasse) de farine tout-usage La Merveilleuse
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 65 g (1/4 tasse) de boisson de soya ou autre *
  • 120 g (1/2 tasse) de jus d'orange
  • 65 g (1/3 tasse) d'huile d'olive douce **
  • 105 g (1/3 tasse) de sirop d'érable
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) d'essence de vanille
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange
  • 70 g (1/2 tasse) de graines de citrouille

PRÉPARATION

  1. Dans un petit bol, mêler ensemble la compote de pommes, l'eau et le chia. Laisser reposer environ 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Dans un autre bol, combiner la boisson de soya, le jus d'orange, l'huile, le sirop d'érable, l'essence de vanille, le zeste d'orange et le mélange de chia préalablement trempé. Battre à l'aide d'un batteur électrique pour faire émulsionner l'huile et les autres ingrédients liquides.
  5. Incorporer le mélange sec aux liquides et battre, toujours à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que la pâte commence à épaissir (environ une minute).
  6. À la cuiller de bois, ajouter les graines de citrouille au mélange. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier.
  7. Cuire au four sur la grille centrale, environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

 

Muffins sans gluten à l'orange et à la citrouille
Ces muffins ensoleilleront vos déjeuners en hiver! Vous pourrez également en faire d'excellentes collations-santé. Les graines de citrouille, quant à elles, sont source de fer, magnésium, cuivre et zinc. De plus, elles contiennent des phytostérols, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire.

CONSEIL PRATIQUE

* Vous pouvez également utiliser une boisson d'amande ou une boisson de coco. Si vous ne suivez pas de régime excluant les produits laitiers, le lait de vache ou de chèvre donneront également les mêmes résultats.

** Lorsque l'on cuisine en pâtisserie avec de l'huile d'olive, on recherche une huile qui est plus «douce» au goût, donc moins prononcée. Les termes goût subtil, huile délicate, douce, pourront être des mots-clés qui vous indiqueront que cette huile a un goût moins prononcé.