Recette : Omelette aux légumes sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 6



INGRÉDIENTS

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 227 g (8 oz) de champignons frais, tranchés
  • 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 1 oignon blanc, haché
  • 1 poivron rouge, coupé en cubes
  • 150 g (3 tasses) d'épinards, hachés
  • 15 g (1/2 tasse) de persil frais, ciselé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché finement
  • 8 jaunes d'oeufs (environ 150 g)
    ou
  • 4 oeufs larges
  • 250 g (1 tasse) de boisson végétale, au goût
  • Poivre, au goût

PRÉPARATION

  1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile. Ajouter les champignons et le sel  et faire suer, à feu moyennement doux (les champignons perdront leur surplus d'eau). Ne pas les rôtir.
  2. Ajouter ensuite l'oignon et le poivron et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
  3. Ajouter les épinards, le persil et le romarin et cuire doucement, juste assez pour que les épinards attendrissent et diminuent de volume. Réserver.
  4. Dans un bol, battre ensemble les jaunes d'oeufs (ou les oeufs), la boisson végétale et le poivre à l'aide d'un fouet. Bien faire mousser et ajouter ensuite le mélange de légumes.
  5. Verser le mélange dans un moule huilé de 18 cm x 28 cm (7 po x 11 po).
  6. Cuisson traditionnelle : cuire sur la grille centrale du four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant environ 30 minutes.
    Cuisson hypotoxique : cuire sur la grille centrale du four préchauffé à 110 °C (230 °F)   pendant environ 60 minutes.
Omelette aux légumes sans gluten

N'hésitez pas à varier les légumes, au gré de votre fantaisie et selon ce qui se trouve dans le frigo. Vous aurez ainsi une omelette aux légumes qui pourra prendre plusieurs couleurs!