Recette : Médaillons de porc aux pommes et aux pruneaux sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 6



INGRÉDIENTS

  • 2 filets de porc d'environ 454 g (1 lb) chacun, tranchés en médaillons de 2,5 cm (1 po)
  • 120 g (1/2 tasse) de vin blanc
  • 80 g (1/4 tasse) de sirop d'érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 1 petit oignon rouge en rondelles
  • 230 g (2 tasses) de pommes, non pelées, en cubes
  • 75 g (1/2 tasse) de pruneaux séchés, coupés en 4
  • Sel et poivre, au goût
  • 45 ml à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) d'huile d'olive, pour la cuisson

PRÉPARATION

  1. Déposer les médaillons de porc dans un plat peu profond.
  2. Dans un bol, mêler ensemble les ingrédients de la marinade :  vin, sirop d'érable, moutarde, thym et muscade.  Verser sur les médaillons, couvrir et réfrigérer de 8 à 24 heures.  Note :  Le temps de macération est facultatif, mais permet d'attendrir la viande et de la rendre plus goûteuse.
  3. Égoutter la marinade et la réserver.
  4. Dans un grand poêlon, chauffer environ 30 ml (2 c. à soupe) d'huile.  Y faire dorer les médaillons de chaque côté et ajouter un peu d'huile, au besoin.  Les retirer du poêlon.
  5. Faire dorer les rondelles d'oignon  dans un peu d'huile, environ deux à trois minutes.
  6. Ajouter les médaillons, la marinade, les pommes et les pruneaux.  Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
  7. Retirer le couvercle et laisser réduire le liquide de moitié (de 5 à 10 minutes supplémentaires).  Saler et poivrer au goût, puis servir.

 

Recette sans gluten de Médaillons de porc aux pommes et aux pruneaux

Porc, pommes et pruneaux, un trio gagnant qui saura régaler tous vos invités! Comme cette recette est simple de préparation, vous pouvez également l'apprêter à tout moment de la semaine.