Recette : Pizza à la truite fumée sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine)



RENDEMENT : Une pizza de 12 pouces


INGRÉDIENTS

Croûte : Garniture :
  • Huile d'olive, au goût
  • 3 tomates italiennes, tranchées minces
  • 1 petit oignon rouge, tranché mince
  • 200 g de truite fumée à froid * (ou de saumon fumé)
  • Champignons frais, tranchés, au goût
  • Basilic et origan séché
  • Basilic frais
  • Graines de sésame

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Laisser éponger pendant environ 10 minutes le surplus d'eau des tomates en les plaçant entre deux essuie-tout.
  3. Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients.
  4. Badigeonner d'huile votre croûte à pizza.  Si vous avez fait votre pâte maison, ne pas la précuire.
  5. Disposer les tranches de tomates sur la croûte et parsemer de basilic et d'origan séché, au goût.
  6. Ajouter les tranches d'oignon, puis la truite ou le saumon fumé.
  7. Garnir de champignons et de feuilles de basilic frais, au goût.
  8. Badigeonner très légèrement avec l'huile d'olive les champignons et le basilic et saupoudrer de graines de sésame.
  9. Si vous ne suivez pas un régime excluant les produits laitiers, vous pouvez à ce moment recouvrir votre pizza d'un fromage râpé au goût.
  10. Cuire au four sur la grille centrale, environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

 

Recette sans gluten

* Comme j'ai grandi sur une ferme d'élevage de truites, il va de soi que je prépare toujours cette pizza avec la succulente truite fumée à froid de la pisciculture de ma famille, la Ferme Piscicole des Bobines!