Recette : Pâte à pizza maison sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalien.




RENDEMENT : 2 croûtes de 12 po. avec rebords ou 3 croûtes de 12 po. minces


INGRÉDIENTS

  • 30 ml ( 2 c. à soupe) de chia
  • 385 g (2 3/4 tasses) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 3,5 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 7,5 ml (1 1/2c. à thé) de levure instantanée
  • 385 g (1 2/3 tasse) d'eau à 45 °C (113 °F)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable

PRÉPARATION

  1. Moudre finement le chia dans un moulin à café.
  2. Dans un grand bol, mêler ensemble la farine, le chia, le sel et la levure.  Ajouter ensuite l'eau, l'huile et le sirop d'érable.
  3. Brasser vigoureusement le mélange, soit à la cuiller de bois, au batteur électrique ou au mélangeur sur socle, muni d'un batteur plat, à vitesse moyenne, environ deux minutes.
  4. Recouvrir le bol d'un linge humide et laisser reposer 45 minutes à la température de la pièce.  Après ce temps de repos, bien brasser la pâte à la cuiller de bois.
  5. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  6. Ajouter 35 g (1/4 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse à la pâte et bien brasser le tout.
  7. Déposer la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir doucement jusqu'à ce qu'elle soit  moins collante. Contrairement à une pâte traditionnelle avec gluten, la pâte sans gluten doit être manipulée avec délicatesse en repliant au quart de tour sans étirer trop fortement. 
  8. Diviser la pâte en 2 ou 3 boules égales, selon le genre de croûte désirée.  Délicatement, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur une surface enfarinée pour obtenir environ la moitié de la superficie de la plaque à pizza.
  9. Déposer la pâte dans la plaque à pizza légèrement huilée et terminer de l'étendre avec les mains.
  10. Garnir au goût et cuire au four, sur la grille centrale, de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée (vérifier le dessous de la croûte pour s'en assurer).  Le temps de cuisson variera selon la garniture choisie également.

 

Recette sans gluten

CONSEIL PRATIQUE

* Vous pouvez remplacer le chia par 60 ml (4 c. à soupe) de graines de lin. 

* Vous pouvez également précuire vos croûtes et les congeler pour une utilisation ultérieure.  Pour ce faire, les cuire environ huit minutes sur la grille centrale du four à 180 °C (350 °F) et les laisser refroidir sur une grille.