Recette : Potage à la citrouille et au millet sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine),
hypotoxique et végétalien.

PORTIONS : 6


INGRÉDIENTS

  • 1 kg (8 tasses) de citrouille coupée en petits cubes
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de noix de muscade, râpée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
  • 100 g (1/2 tasse) de millet
  • 500 g (2 tasses) de bouillon de poulet (ou de légumes pour une version végétalienne)
  • 240 g (1 tasse) d'eau

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole, faire revenir la citrouille, l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter la muscade, le gingembre, le sel et bien brasser le tout. Couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes en s'assurant que les légumes ne collent pas au fond.
  3. Ajouter le millet, le bouillon de poulet et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et que le millet soit cuit.
  4. Réduire en purée lisse dans un mélangeur. Ajouter un peu d'eau au besoin, selon la consistance désirée.
Potage citrouille et millet sans gluten

Un potage velouté et délicatement parfumé!


CONSEIL PRATIQUE

* Profitez de l'automne pour vous faire des réserves de purée de citrouille. Simplement couper votre citrouille en deux et l'évider. Déposer chaque moitié de votre citrouille dans une rôtissoire, pelure vers le haut, couvrir le fond de la rôtissoire d'eau et mettre au four à 180 °C (350 °F). La citrouille sera prête lorsqu'elle sera tendre, vous aurez simplement alors à retirer la chair et la mettre en purée au mélangeur, en ajoutant un peu d'eau au besoin.



POUR L'HALLOWEEN

* Pour rendre le potage amusant: décorez votre citrouille et servez le potage dedans!