Soupe aux épinards Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique.
Par : Cuisine l'Angélique
RENDEMENT : 1,5 LITRE (6 TASSES)
INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 2 oignons jaunes, hachés finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage La Merveilleuse
- 750 ml (3 tasses) de bouillon (poulet ou légumes)
- 250 ml (1 tasse) de boisson végétale, au goût
- 284 g (10 oz) d'épinards, hachés
- 3 carottes moyennes, râpées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre, au goût
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile. Y faire dorer à feu moyen-doux l'oignon pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
- Retirer du feu, ajouter la farine et bien brasser le tout. Verser graduellement le bouillon et la boisson végétale en fouettant vigoureusement afin d'éviter la formation de grumeaux.
- Porter le mélange à ébullition en fouettant continuellement. Laisser mijoter 2 minutes, sans cesser de fouetter.
- Ajouter les épinards, les carottes, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à découvert à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Remuer fréquemment pendant la cuisson. Rectifier l'assaisonnement au goût et servir.
