Biscuits aux pommes et noix Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 140 g (1 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine sans gluten réguliers *
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
• 105 g (1/2 tasse) d'huile de coco** (la fondre à feu doux)
• 120 g (1/2 tasse) de miel
• 2 gros œufs (110 g)
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
• 115 g (1 tasse) de pommes, pelées et coupées en petits cubes
• 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées

PRÉPARATION

1. Dans un moyen bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver.
2. Dans un grand bol, combiner l'huile de coco, le miel, les œufs et l’essence de vanille. Battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
3. Incorporer le mélange sec aux liquides et bien mélanger à l’aide d’une cuiller de bois.
4. Ajouter les pommes et les noix et mélanger de nouveau, afin de bien amalgamer le tout.
5. Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
7. À l’aide d’une cuiller, répartir la pâte en 12 parties égales et les déposer sur 2 plaques à biscuits recouvertes d’un papier parchemin. Aplatir les biscuits à l’aide d’une fourchette mouillée afin d’obtenir des biscuits d’environ 1,5 cm à 2 cm (1/2 po à 3/4 po) de hauteur. Les biscuits devraient avoir près de 7,5 cm (3 po) de diamètre.
8. Cuire au four sur la grille du haut, de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.
9. Les retirer délicatement à l’aide d’une spatule et laisser refroidir sur une grille.