Pancakes à la citrouille et à l’orange Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique

PORTIONS : 7

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INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

Pancakes :

  • 210 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
  • 20 g (1/4 tasse) de flocons de quinoa
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
  • 165 g (2/3 tasse) de purée de citrouille
  • 85 g (1/3 tasse) de boisson végétale, au goût
  • 83 g (1/2 tasse) de jus d'orange, fraîchement pressé
  • 2 oeufs larges, battus (110 g)
  • 50 g (1/4 tasse) d'huile d'olive douce
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d'érable (ou sucre de canne)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d'orange
  • 10 ml (2 c. à thé) d'essence de vanille

Purée de citrouille à l'orange :

Si vous désirez accompagner vos pancakes de purée de citrouille à l'orange, rien de plus simple! Simplement ajouter à votre purée de citrouille du zeste d'orange et du sucre d'érable (ou sucre de canne), selon le goût. Et le tour est joué! Vous aurez une purée de citrouille délicatement parfumée qui ne laissera personne indifférent.

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, les flocons de quinoa, la poudre à pâte et le sel.
  2. Ajouter la purée de citrouille, la boisson végétale, le jus d'orange, les oeufs, le sucre d'érable (ou le sucre de canne), l'huile, le zeste d'orange et l'essence de vanille. Battre vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
  3. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  4. Dans un poêlon préalablement chauffé et badigeonné d'huile, verser environ 125 ml (1/2 tasse) du mélange au centre du poêlon. Étendre légèrement à l'aide d'une cuiller, en donnant à votre pancake une forme arrondie d'environ 15 cm (6 po) de diamètre.
  5. Cuire des 2 côtés et retourner lorsque la pancake est dorée au-dessous. Cuire à feu doux pour éviter qu'elle ne brûle avant d'être bien cuite.
Recette de Pancakes à la citrouille et à l'orange sans gluten et sans produits laitiers de Cuisine l'Angélique.

Le mariage de la citrouille à l'orange est un pur délice!

CONSEIL PRATIQUE

Il est vraiment très important de cuire les pancakes à feu très doux sinon vous aurez l'impression qu'elles sont cuites par leur allure extérieur alors que l'intérieur ne le sera pas. La cuisson à feu doux permet donc aux pancakes de cuire vraiment également, tout en douceur. Il sera temps de retourner votre pancake lorsque la pâte du dessus commencera légèrement à cuire (vous le verrez à la texture qui changera).