Scones aux framboises et chocolat Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine).

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 45 ml (3 c. à soupe) de graines de lin
• 210 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 75 g (1/3 tasse) de sucre de canne
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 100 g (1/2 tasse) d’huile de coco
• 2 œufs moyens (90 g)
• 65 g (1/4 tasse) de boisson végétale de votre choix*
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 70 g de framboises fraîches
• 50 g de chocolat noir haché grossièrement

Glaçage  :

• 1/4 tasse de chocolat noir
• 2 c. à thé de margarine
• 5 ml ( 1 c. à thé) d’extrait de vanille

PRÉPARATION

1. Moudre finement le lin dans un moulin à café*.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble le lin, la farine, le sucre de canne, la poudre à pâte et le sel.
3. Si elle ne l’est pas déjà, faire fondre l’huile de coco. Ajouter celle-ci au mélange sec avec les mains ou au coupe-pâte.
4. Dans un autre bol, battre ensemble à la fourchette les œufs, la boisson végétale et la vanille.
5. Mélanger les deux mélanges et bien mélanger le tout pour obtenir une texture la plus homogène possible.
6. À la cuillère de bois, ajouter les framboises et le chocolat et brasser délicatement.
7. Couvrir et réfrigérer la pâte un minimum de 3 h.
8. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
9. Sur une surface enfarinée, rouler la pâte pour obtenir un cercle de 25-30 cm de diamètre.
10. Couper le cercle en 8 pointes, puis les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
11. Sur chaque pointe, saupoudrer un peu de sucre de canne.
12. Cuire au four sur la grille centrale environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les scones soient bien dorés.
13. Pendant ce temps, préparer le glaçage en déposant dans un petit bol les trois ingrédients.
14. Au bain marie ou au micro-onde, faire fondre le tout jusqu’à l’obtention d’une belle texture lisse.
15. Verser en filet sur les scones.