Pâté au poulet Recette sans gluten, sans produits laitiers (sans caséine) et hypotoxique.

INGRÉDIENTS BIOLOGIQUES

• 6 abaisses de 20 cm (8 po), non cuites
• 260 g (2 tasses) de carottes, coupées en petits cubes
• 260 g (2 tasses) de fèves jaunes, coupées en morceaux
• 260 g (2 tasses) de pois, frais ou surgelés
• 105 g (1/2 tasse) de margarine végétale
• 195 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage La Merveilleuse
• 750 g (3 tasses) de bouillon de poulet
• 550 g (2 tasses) de boisson végétale, au goût
• 10 ml (2 c. à thé) d'oignon séché granulé
• 6 ml (1 1/4 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
• 500 g (4 tasses) de poulet cuit, coupé en cubes
• 1 œuf battu, pour la dorure

PRÉPARATION

1. Cuire les carottes et les fèves à la vapeur. Ajouter les pois seulement 3 minutes avant la fin de la cuisson puis retirer du feu.
2. Dans une grande casserole, faire fondre la margarine. Ajouter la farine et bien brasser le tout. Verser doucement le bouillon de poulet et la boisson végétale en remuant à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter l'oignon granulé, le sel et le poivre.
3. À feu moyen, porter le mélange à ébullition en brassant continuellement toujours à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, sans cesser de battre. Rectifier l'assaisonnement, au goût.
4. Retirer du feu, ajouter les légumes et le poulet, puis bien mélanger le tout à l'aide d'une cuillère de bois.
5. Cuisson traditionnelle : Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
   Cuisson hypotoxique : Préchauffer le four à 110 °C (230 °F).
6. Tapisser le fond des assiettes à tarte d'une abaisse.
7. Répartir uniformément le mélange dans les 3 abaisses puis déposer une autre abaisse par-dessus, en ayant pris soin de badigeonner les contours de l'œuf battu pour bien sceller.
8. Pratiquer des incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper et badigeonner, au goût, de l'oeuf battu pour une belle dorure.
9. Cuire sur la grille centrale selon le temps indiqué plus haut pour le mode de cuisson choisi.
10. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir, ce qui permettra à la sauce d'épaissir légèrement.